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Making confectionary is a creation, not a production .

製造甜點是”創造”,而不是”製作”

We are particular about ingredients .

我們精選原料,將其融合在一起成為美味的來源。

 

我們的甜點只使用最高品質的原料,因為我們相信精緻的甜品是來自高品質的素材,而不是稀少的素材,所使用的原料不是特別的,而是將每種原料本身的新鮮與美味平衡地結合,創造出YOKU MOKU。不管在外觀、質地、口感上皆為無與倫比的美味甜品。

 

 

北海道產奶油

我們選擇奶油而非人造奶油或酥油,是因為奶油的風味是無法替代的,Yoku Moku所選的奶油是為北海道自然中孕育出來的生乳製造而成,其品質穩定、風味高雅又新鮮是非常可以自豪的。 說到Yoku Moku的餅乾的特色,就是很滋潤的質感,即採用大量新鮮的北海道奶油製造而成。

 

■日本上白糖

在洋菓子的原產地法國,製作餅乾上是使用細砂糖,但是Yoku Moku選了在日本毎個家庭都用到的日本上白糖。與清淡甜味的普通細砂糖比較起來,日本上白糖的特色是更具有水分及濃厚的甜味。使用日本上白糖,我們創造出了Yoku Moku的餅乾才有的獨特滋潤口感和濃郁的甜味。

 

■指定麵粉

製作餅乾的麵粉原料,含有GLUTEN(麩質、麵筋),通常使用含有多量Gluten的麵粉會使餅乾的質地變硬,所以Yoku Moku的餅乾,選了Gluten含量很低的低筋麵粉,是最高級的麵粉。再者,麵粉非常精緻。 即使用一樣的小麥製作,會因為製粉的環境的不同而產生微妙的變化,因此,若使用了不同地方麵粉廠所製作的麵粉,這樣也會使餅乾的口感不同,因此Yoku Moku為了製造出符合標準且口感一致的餅乾,特地指定了最適當的麵粉製造商,堅持使用同一個麵粉廠所出產的麵粉。

 

■香草味

YOKU MOKU原創的香草風味其實是來自思考一個問題: “紮紮實實大量奶油做的餅皮裡,要加入哪種香草香味是最適合的呢?” 經由研究之後,Yoku Moku研發出特製香草味作為搭配,Yoku moku選擇在馬達加斯加出產的頂級波本種香草棒來製作。 Bourbon學名(Vanilla Planifolia),天然成分且優質,比一般的香草更具特色,在濃郁的甜味中也會飄散出些許辣味使整個口感不單獨沉迷在奶油味道裡,而能與奶油達成巧妙的融合,更能增添YOKU MOKU獨特的餅乾香。

 

■香醇牛奶巧克力

巧克力有各種各樣的種類,為了與YOKU MOKU的餅乾融合,我們使用牛奶巧克力。平衡恰到好處的可可香味和濃厚牛奶風味,最能搭配使用大量奶油的餅皮。又為了產生餅乾纖細的口感,入口即化也是挑選巧克力的重點。 餅乾和巧克力都擁有很濃厚的味道,讓任一種濃郁都不會太過搶戲而達成完美平衡。

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