■YOKU MOKU甜點創作精神
貢獻一生對甜點創作的熱情 創始者的理念連結著現在YOKU MOKU的精神。
■美味甜點孕育自然優良環境
既然說創造美味甜點的是來自真心誠意，那麼師傅是如何辦到真心誠意地創作甜點呢？最基本的應該就是要有「優良環境」的條件。好吃的甜點必須在乾淨衛生的環境下所製作。光靠良好的生產設備是不夠的，必須是要能夠在美麗的自然環境中及悠閒的氣氛下製作甜點，這才是最重要的。 YOKU MOKU 就是在有樹齡300年以上杉木包圍的栃木県，以及沿著日光市例幣使街道順流，釣香魚的純淨河流「思川」河畔，創作新鮮美味的甜點。在美麗自然環境圍繞的甜點工廠裡工作，我們認為「取自於天然就要以最美的型態還給大自然」。所以當初在設立工廠時，我們致力於廢水處理作業、工廠環境的綠化美化以及與大自然的融合。
■甜點的產生不是製造,而是一種創作
藤縄曾說過「糕餅製作是需要浪漫元素的」，請您想像一下「Cigare」，那葉片般的酥脆捲皮是在超薄易碎的餅皮上增加強度所做出來的外皮，然後再搭配我們所稱的「黃金比例」所製成。一般而言，大家可能會認為製作餅乾的主要原料應該是麵粉，不過Cigare則是以奶油為主要原料，其次順序才是蛋白、砂糖、麵粉。「豐富的口味搭配酥脆輕滑的口感，纖細地融化在口中」，這種西格爾的美味呈現是經歷許多試驗與失敗，累積無數次的經驗，最後才終於創作出這最完美的比例組合。 在「Cigare」誕生的西元1969年當時，由於成本考量與物流通路的關係，要大量使用奶油來生產幾乎是不可能的。但是，由於藤縄抱持要製作出「真正的美味」高級餅乾的強烈信念與堅持，仍然大量地使用奶油，最後終於達成創作美味餅乾的理想。我們認為「甜點的產生不是製造，而是一種創作」，真正的美味是一種「品質」的創造。在這裡我們投入對對甜點的熱情，到現在也都不曾改變過，而這點也是YOKU MOKU 甜點創作精神的重要傳承。
■甜點創作的原點再於真心誠意的手工製作
「甜點是人們生活中不可欠缺的一部分」。據說YOKU MOKU 的創始者藤縄則一，看到戰後自己用辛苦保護原料而做出的甜點，給人們帶來無比歡喜的情景，內心深深地被感動。而這就是一生奉獻在甜點製作上的藤縄之原點所在。甜點有著一種讓人展開笑顏的不可思議力量。正因為如此，我們希望將美味的甜點遞送到每個人手上。這份心願是以真心誠意地製作甜點為信念所產生的。想像每個吃著美味甜點的笑顏，用心做出每一份的甜點。如果不是這樣，就無法做出真正「美味可口」的甜點。
■YOKU MOKU名稱由來
瑞典北部的北極圈上，有個湖泊與森林環繞的小鎮「ＪＯＫＫＭＯＫＫ」。 那就是我們公司名稱的故鄉。 那裡有著嚴峻氣候環境與溫暖家庭氣氛的相互對映情景。陪伴著人們交談閒聊的盡是點綴在那桌上的自製手工甜點。希望能打造出以真心誠意來製作手工甜點的公司形象，所以我們取名了YOKU MOKU 。